１月１６日に栗原心平さんを講師にお招きし１００名様限定で行った、

大分県産乾しいたけ「うまみだけ」を使用したオンライン料理教室のアーカイブ配信が決定しました！

期間は本日1/23（土）より1/29（金）です。

配信期間：１月２３日（土）～１月２９日（金）

うまみだけは、公式HP上から購入可能です！

ご自宅でうまみだけ料理を楽しんでくださいね！

そして料理をつくったら #うまみだけ で投稿もよろしくお願いします！

 

うまみだけ公式HP：https://oita-umamidake.jp/

【注意】

画面を明るくしてご覧ください。

 

【本日のレシピ】

うまみだけフライ＆肉巻きフライ

◆材料（４人分）
うまみだけ（にく丸）　12～15枚（45g）
水　300㏄
顆粒コンソメ　小さじ1
生パン粉　適量
揚げ油　適量
中濃ソース　適宜
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　10枚
塩　適量
黒こしょう　適量

A
卵　2個
薄力粉　大さじ4

◆作り方

①小鍋に湯を沸かして顆粒コンソメを加え、
コンソメが溶けたらそのまま冷ます。

②密封袋にうまみだけを入れて①を加える。
密閉袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫でひと晩おいて戻す。

③②のうまみだけを取り出して、石づきを取る。
豚肩ロース肉1枚を広げ、端にうまみだけ1個をのせてクルクルと巻く。
同様に肉巻きを9個作り、塩、黒こしょうを振る。

④Aを混ぜ合わせてバッター液を作る。
③の肉巻きと余ったうまみだけを、それぞれバッター液にくぐらせて
生パン粉をつける。

⑤揚げ油を180℃に熱し、④を揚げる。
きつね色になったら取り出して器に盛り、中濃ソースをかける。

うまみたっぷりチャーハン

◆材料（2～3人分）

うまみだけ（１１５）　10枚
水　400㏄
豚バラ肉（焼き肉用）　150g
塩　小さじ1/4
黒こしょう　適量
にんにく（みじん切り）　1片分
しょうが（みじん切り）　1片分
卵　2個
ごま油　適量
温かいごはん　400g
青ねぎ（小口切り）　5本分

A
うまみだけの戻し汁　100㏄
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
八角（あれば）　1個

◆作り方

①密封袋にうまみだけ、水を入れ、冷蔵庫でひと晩おいて戻す。

②豚バラ肉は1㎝幅に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。
①のうまみだけは戻ったら石づきを取り、8㎜幅に切る。
Aは混ぜ合わせる。

③フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豚肉、うまみだけを加えて
中火で炒める。肉に火が入ったらAを加え、
中火で汁気がなくなるまで煮詰め、いったん取り出す。

④フライパンをさっと洗い、ごま油大さじ2を中強火で熱して
にんにく、しょうがを加えて炒める。

⑤香りが出てきたら、溶きほぐした卵を流し入れる。
すぐにごはんを加え、　フライパンにごはんを押しつけて焼く、
かたまりをほぐす、を繰り返しながら炒める。

⑥ごはんに油が回ってパラパラになったら、③を加えて炒め合わせる。
全体がなじんだら、青ねぎを加えて手早く混ぜる。