乾しいたけの生産量全国No.1の大分県から生まれた、
新ブランド商品です。お好みの特徴を持つ品種を選べます。
乾しいたけは、豊富なうまみ成分がたっぷり詰まっています。
子供からお年寄りまで、様々な世代の健康を
守る栄養が含まれています。
原木の家に住んでいる旨味多家。
思春期を迎える息子の「ぼく」はまだ乾くことで
何が起こるかわからず、反抗期真っ只中。
いろんな人の話を聞いたり体験したりして、
乾しいたけの魅力を発見していきます。
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![にく丸]()
![歯ごたえ抜群]()
![旨味：普通、香り：控えめ、歯ごたえ：しっかり]()
![旨味：普通、香り：控えめ、歯ごたえ：しっかり]()
歯ごたえ抜群
料理のアクセントにオススメ！＜こんな料理に＞
からあげ、ミンチ料理、カレー、
麻婆 など -
![ゆう次郎]()
![優しい香り]()
![旨味：マイルド、香り：控えめ、歯ごたえ：しっかり]()
![旨味：マイルド、香り：控えめ、歯ごたえ：しっかり]()
香り豊か 中華や出汁にオススメ！
＜こんな料理に＞
中華、餃子、出汁、お好み焼き、
カレー など -
![いちいちご]()
![肉厚でしっかり]()
![旨味：濃いめ、香り：強い、歯ごたえ：しっかり]()
![旨味：濃いめ、香り：強い、歯ごたえ：しっかり]()
肉厚でしっかりした味わい
料理の主役にオススメ！＜こんな料理に＞
ステーキ、バター焼き、
味の濃い煮物 など -
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![柔らかくマイルド]()
![旨味：普通、香り：控えめ、歯ごたえ：柔らか]()
![旨味：普通、香り：控えめ、歯ごたえ：柔らか]()
柔らかくマイルドな味わい
洋食にオススメ！＜こんな料理に＞
洋食、クリーム系の料理、天ぷら など -
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![柔らかく濃厚]()
![旨味：普通、香り：控えめ、歯ごたえ：柔らか]()
![旨味：普通、香り：控えめ、歯ごたえ：柔らか]()
柔らかくて旨味が濃厚！
和食や出汁にオススメ！＜こんな料理に＞
雑炊、味噌汁、野菜スープ、
親子丼 など -
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![柔らかくマイルド]()
![旨味：普通、香り：控えめ、歯ごたえ：柔らか]()
![旨味：普通、香り：控えめ、歯ごたえ：柔らか]()
香り高く旨味が芳醇！
定番料理のランクアップにオススメ！＜こんな料理に＞
パスタ、シチュー、ハンバーグ、
フライ など -
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![柔らかくマイルド]()
![旨味：普通、香り：控えめ、歯ごたえ：柔らか]()
![旨味：普通、香り：控えめ、歯ごたえ：柔らか]()
プリプリの食感！
多国籍料理にオススメ！＜こんな料理に＞
マリネ、アヒージョ、パエリア、
中華炒め など
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![材料（4人分）]()
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- 乾しいたけ（ゆう次郎）・・・50g
- 昆布・・・10g
- 水・・・6カップ
- 白菜・・・1/2株
- 豚バラ・・・300ｇ
- 鶏もも肉・・・300ｇ
- 春雨・・・1袋
- ゴマ油・・・適量
- 塩、一味唐辛子・・・適量
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![戻し方]()
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- 乾しいたけと昆布を一緒に冷水で戻す。（戻し汁も使います。）
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![下準備]()
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- 乾しいたけは石づきを取り、軸はスライスする。白菜はざく切り、豚肉、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
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![作り方]()
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- 鍋に乾しいたけと昆布、戻し汁を入れて中火にかけ、アクを取る。
- 白菜の軸、肉、白菜の葉の順にのせてゴマ油を回しかけ、フタをして弱火で約30分。
- 白菜がくたくたになったら、春雨を入れて約３分すると完成！
- 各自、器に塩と一味唐辛子を入れてスープを注ぎ、自分の味を決めたら準備OK！
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![コツ＆ポイント]()
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乾しいたけのうまみと白菜の甘味がたっぷりと味わえる鍋です。
お肉も入って、栄養満点！ 水分が足りない場合は、水を入れて調節してください。
- 動画でもご覧いただけます
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![材料（2人分）]()
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- 乾しいたけ（１１５（いちいちご））・・・40g
- 水・・・4カップ
- ゴマ油・・・大さじ1
- しょうが・・・1片
- 鶏ミンチ・・・150g
- ご飯、ゆで卵・・・適量
- Ａ砂糖・・・大さじ2
- Ａ酒・・・大さじ2
- Ａしょうゆ・・・大さじ2
- 大葉、ミニトマト・・・適量
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![戻し方]()
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- 乾しいたけを冷水で戻す。
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![下準備]()
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- 乾しいたけは石づきを取り、軸はスライスする。1cmの角切りにする。
しょうがはみじん切り、ゆで卵は好みの固さに茹でる。
- 乾しいたけは石づきを取り、軸はスライスする。1cmの角切りにする。
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![作り方]()
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- フライパンにゴマ油を入れて熱し、しょうがを炒める。
- 香りが出たら、乾しいたけ、鶏ミンチを炒め、Ａを加えて水分がなくなるまで炒める。
- 器にご飯を盛り、②をのせ、大葉を散らす。
- ゆで卵とミニトマトをのせて完成！
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![コツ＆ポイント]()
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うまみの素は乾しいたけ！ いなり寿司や豆腐、そうめん、炒めたナスにのせてもOK！
ご飯に混ぜるのも良し、お出汁をかければお茶漬けに♪
- 動画でもご覧いただけます
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![材料（4人分）]()
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- 乾しいたけ小（とよくに）・・・10〜12枚
- トマトジュース・・・3カップ
- オリーブ油・・・大さじ2
- にんにく・・・大さじ1
- 戻し汁・・・1カップ
- 塩・コショウ・・・少々
- ミックスチーズ・・・適量
- パセリ・・・適量
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![戻し方]()
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- 乾しいたけをトマトジュースで戻す。（戻し汁も使います。）
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![下準備]()
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- 乾しいたけは石づきと軸を取り、傘の部分に隠し包丁を入れる。
にんにくはみじん切りにする。
- 乾しいたけは石づきと軸を取り、傘の部分に隠し包丁を入れる。
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![作り方]()
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- フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で香りをつける。
- 乾しいたけと戻し汁を入れて、フタをして弱火で約５〜７分ほど蒸し焼きにする。
- 塩・コショウで味を調え、チーズをのせてフタをする。
- チーズが溶けたら器に盛り、パセリをのせて出来上がり！！
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![コツ＆ポイント]()
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お好みで生ハムや、スライスアーモンドなどをのせても美味しいです。
塩・コショウの代わりにハーブソルトもおすすめです。
残った戻し汁は冷凍して、カレーなどの煮込み料理に使うとうまみUP！
- 動画でもご覧いただけます
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![材料（4人分）]()
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- 乾しいたけ（にく丸）・・・50g
- 水・・・5カップ
- Ａ酒、しょうゆ・・・大さじ１
- Ａ砂糖・・・小さじ１
- Ａすりおろしにんにく・・・小さじ１
- Ａすりおろししょうが・・・小さじ2
- 片栗粉・・・大さじ３
- 揚げ油・・・適量
- レモン・・・適量
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![戻し方]()
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- 乾しいたけを冷水で戻す。
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![下準備]()
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- 乾しいたけは石づきと軸を取り、傘の部分に隠し包丁を入れる。
しょうが、にんにくはすりおろし、レモンはくし切りにする。
- 乾しいたけは石づきと軸を取り、傘の部分に隠し包丁を入れる。
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![作り方]()
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- 乾しいたけを手で絞り、Ａと一緒にビニール袋に入れる。
- よくもみこんで10分おいた後、片栗粉を全体に軽くつける。
- 180℃の揚げ油で約3〜4分ほど揚げる。
- お皿にレモンと一緒に盛り付けて完成！
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![コツ＆ポイント]()
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みんなが大好きな唐揚げを乾しいたけで作ってみました。
レモンをカボスに代えてもOK！ 食感やうまみを楽しんで♪
- 動画でもご覧いただけます
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![材料（2人分）]()
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- ★乾しいたけ（240（にーよんまる））・・・20g
- ★水・・・3カップ
- 茹で大豆・・・約150g
- パプリカ・・・1/2コ
- きゅうり・・・1本
- お好みの柑橘類・・・1コ
- Ａ砂糖・・・大さじ1
- Ａしょうゆ・・・大さじ1
- Ａ酢・・・大さじ2
- Ａオリーブオイル・・・大さじ2
- Ａ塩・・・ひとつまみ
- Ａ柚子胡椒・・・適量
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![戻し方]()
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- 乾しいたけはさっと洗って水に浸し冷蔵庫でゆっくり戻す（5〜10時間程度）
※戻し汁も使います
- 乾しいたけはさっと洗って水に浸し冷蔵庫でゆっくり戻す（5〜10時間程度）
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![下準備]()
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- 乾しいたけは石づきを取り、軸はスライスする。食べやすい大きさに切る。
パプリカ、きゅうりは1cmの角切りにする。
お好みの柑橘類は皮をむき薄皮も取る。
- 乾しいたけは石づきを取り、軸はスライスする。食べやすい大きさに切る。
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![作り方]()
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- ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに乾しいたけと戻し汁を入れて沸かす。
アクを取ってから５分間茹で、他の材料はさっと湯通しする。
熱いうちに①と混ぜ合わせる。 - 粗熱が取れたら、柑橘を混ぜ合わせる。
- 器に盛り付けて完成！
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![コツ＆ポイント]()
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常備菜になり、サラダや豆腐、蒸し鶏などのトッピングとしても大活躍！
お好みで柚子胡椒の代わりにわさびを使っても美味しいです。
- 動画でもご覧いただけます
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![材料（2人分）]()
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- ★乾しいたけ（193（いちきゅうさん））・・・20g
- ★水・・・3カップ
- Ａバター・・・20g
- Ａにんにく・・・1片
- Ａハーフベーコン・・・4枚
- コンソメ顆粒・・・小さじ1
- スパゲティ・・・150g
- 生クリーム・・・1/2カップ
- 塩・・・ひとつまみ
- ブラックペッパー・・・適量
- 粉チーズ・・・適量
- パセリ・・・適量
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![戻し方]()
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- 乾しいたけはさっと洗って水に浸し冷蔵庫でゆっくり戻す（5〜10時間程度）
※戻し汁も使います
- 乾しいたけはさっと洗って水に浸し冷蔵庫でゆっくり戻す（5〜10時間程度）
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![下準備]()
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- 乾しいたけは石づきを取り、軸と傘の部分を薄切りにする。
にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。
- 乾しいたけは石づきを取り、軸と傘の部分を薄切りにする。
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![作り方]()
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- フライパンにＡを入れてにんにくの香りが出たら、乾しいたけを入れて炒める。
- 乾しいたけの戻し汁を全部入れ、沸騰したらアクを取る。
コンソメを加えパスタを半分に折って入れる。
途中パスタを混ぜながら袋の表示時間通りに茹でる。 - 生クリームを加えて加熱し、とろみがついたら塩で味を調える。
- 器に盛り付けて、粉チーズとブラックペッパー、パセリをかけて完成！
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![コツ＆ポイント]()
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乾しいたけの栄養も旨味もたっぷり取れるパスタです。
卵黄をのせれば、カルボナーラに変身！
生クリームは牛乳や豆乳に代えるとあっさりとした風味に仕上がります。
水分が足りない時は、湯を足してお好みの濃度でお召し上がりください。
- 動画でもご覧いただけます
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![材料（2人分）]()
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- ★乾しいたけ（新908（しんきゅうれいはち））・・・20g
- ★水・・・3カップ
- 米・・・大さじ2
- 鶏もも肉・・・約300g
- 長ネギ・・・1本
- Ａ酒・・・大さじ2
- Ａ塩・・・小さじ1/2
- Ａおろししょうが・・・小さじ1
- Ａおろしにんにく・・・小さじ1
- 青ネギ・・・適量
- ☆トッピング・・・卵黄や梅干し、クコの実等
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![戻し方]()
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- 乾しいたけはさっと洗って水に浸し冷蔵庫でゆっくり戻す（5〜10時間程度）
※戻し汁も使います
- 乾しいたけはさっと洗って水に浸し冷蔵庫でゆっくり戻す（5〜10時間程度）
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![下準備]()
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- 乾しいたけは石づきを取り、軸はスライスし食べやすい大きさに切る。
鶏もも肉は一口大に切る。
長ネギは白い部分を斜め薄切りにする。
青ネギは小口切りにする。
- 乾しいたけは石づきを取り、軸はスライスし食べやすい大きさに切る。
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![作り方]()
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- 炊飯器に米、鶏もも肉、長ネギの白い部分、Ａ、戻し汁を入れて混ぜ合わせ、長ネギの青い部分をのせて通常炊飯する。
- 炊き上がったら、長ネギの青い部分を取り出して混ぜる。
- 器に盛りつけて完成！お好きなトッピングでどうぞ♪
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![コツ＆ポイント]()
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旨味たっぷりのおかゆでからだを温めましょう。
作り方はとっても簡単！炊飯器に材料を入れてスイッチを押すだけ♪
ゴマや粉チーズ、ブラックペッパーにも合います。熱々をどうぞ♪
- 動画でもご覧いただけます
